Erlesenes Olivenöl aus der Region Valencia, Spanien in einer 500ml Glasflasche.

Ernte
Mitte Oktober, wenn die Oliven gerade reif werden. Aus Respekt vor dem Olivenbaum und um die Qualität sicherzustellen, sammeln die Bauern von Hand in sogenannten "ordeño" Körben.

Verarbeitung

Die erntefrischen Oliven kommen sofort in die Ölmühle. Durch einen strengen Verarbeitungsprozess erhält man kaltgepresstes Bio-Olivenöl „extra vergine“ aus der ersten Pressung.

Herkunft

Die Olivenbäume und die Ölmühle befinden sich in einem Nationalpark 850m ü.d. Meeresspiegel in Valencia, Spanien. Hier herrscht kontinentales Klima mit dem Einfluss von Mediterranem Klima. Ein kalkhaltiger und durchlässiger Boden fördert den Anbau der Olivenbäume und die Qualität des Öls.

Reinsorte Cornicabra

Marke
1 OLIVO POR LA PAZ

Varietät
Cornicabra (100%)

Verkostung

Gonzalo Pin ist der “Maestro“ der Ölmühle und verantwortlich für die Produktion der Finca Oli Oli. Das “Königreich Cornicabra” hat hier eine unvorstellbare Dimension der Komplexität und Harmonie.

Seine fruchtige Seite wird von pflanzlichen Blattnoten definiert. Man kann sich seine Aromen vorstellen als wären sie eine Klasse Schulkinder, an einem regnerischen Tag auf die Pause wartend. Zunächst die Intensität der grünen Tomate vorpreschend, danach kommt die Artischocke hervor, gefolgt von grünem Spargel und etwas Rucola. Zum Schluss schüchternd sitzende Noten von Kräutern.

Ist die Tür einmal geöffnet, so merkt man die mediterrane Zärtlichkeit einer leichten Süße, gefolgt von einer Bitterkeit, eine charakteristische Bitterkeit die das Zeichen der höchsten Qualität darstellt, mit einer Frische die einen umgibt wie ein Frühlingsregen, gefolgt von einer würzigen Mitte.

Der Eindruck ist bleibend und da man nicht aufhören kann es weiter zu probieren, spürt man auch retronasal eine Komplexität von Kräutern mit Trockenfrüchten.

Im ersten Moment fallen dazu gebratene Gerichte und kräftige Eintöpfe ein. Es verleiht Suppen und Kartoffelpürees Persönlichkeit. Ideal auch zu Kürbisgerichten oder zu jeglichem gebratenem Gemüse.

Mehrfach prämiert

• Bronze Medaille. London International Olive Oil Health Claim Competition. 2019
• Silber Medaille. yovirgenextra / Diputación / Valencia turisme. 2019
• 2. Platz für gesündestes Öl. The Oleocanthal International Society. 2019
• BESTES UND GESÜNDESTES OLIVENÖL DER WELT (WBHEC). The Oleocanthal International Society. 2018
• Top 10 der gesunden und balancierten Olivenöle. The Oleocanthal International Society. 2018
• Excellence. The Oleocanthal International Society. 2018
• Bronze Medaille. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Consellería de Agricultura. 2018
• Bronze Medaille. The Oleocanthal International Society. 2017

Reinsorte Arroniz

Marke
Oli Oli

Varietät
Arroniz (100%) 

Verkostung

El ejercicio de la cata requiere de concentración pero cuando te sientas frente aoves como el Picual de OliOli todo cambia. Pues desde que descubres el cata aceites el desfile ordenando, pormenorizado y rítmico de sus aromas te van traslado de manera instantánea a un relajante paseo por el olivar guiado por la soledad de una puesta del sol.

Su aroma intenso a aceituna verde y madura es la apertura, la batuta que Marke la entrada de las notas a tomate, hierba recién cortada y madera fresca, futuros instrumentos en nuestros maridajes.

En boca el ritmo sosegado de la composición creada por Gonzalo, sitúa el amargo y el picante en la escala de los medios, que con su suavidad mediterránea nos permite reafirmar en la retronasal las notas herbáceas y a frutos secos.

La complejidad y armonía de este aove es tal que se transforma en ritmo musical, en sonata de manera instintiva.

Su maridaje, el ritmo lo Markera de manera magistral en cualquier sofrito, pisto de tomate y que decir en un revuelto de espárragos o alcachofas.

Mehrfach prämiert

• 1º Premio. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria Agricultura. 2018
• Mejor Aceite Ecológico. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
• 3º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2018
• Mejor Aceite Ecológico. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2017
• Plata. Escuela Superior del Aceite de Oliva. 2017x
  

Reinsorte Picual

Marke
1 OLIVO POR LA PAZ

Varietät
Picual (100%)

Verkostung

El ejercicio de la cata requiere de concentración pero cuando te sientas frente aoves como el Picual de OliOli todo cambia. Pues desde que descubres el cata aceites el desfile ordenando, pormenorizado y rítmico de sus aromas te van traslado de manera instantánea a un relajante paseo por el olivar guiado por la soledad de una puesta del sol.

Su aroma intenso a aceituna verde y madura es la apertura, la batuta que Marke la entrada de las notas a tomate, hierba recién cortada y madera fresca, futuros instrumentos en nuestros maridajes.

En boca el ritmo sosegado de la composición creada por Gonzalo, sitúa el amargo y el picante en la escala de los medios, que con su suavidad mediterránea nos permite reafirmar en la retronasal las notas herbáceas y a frutos secos.

La complejidad y armonía de este aove es tal que se transforma en ritmo musical, en sonata de manera instintiva.

Su maridaje, el ritmo lo Markera de manera magistral en cualquier sofrito, pisto de tomate y que decir en un revuelto de espárragos o alcachofas.

Mehrfach prämiert

• 1º Premio. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria Agricultura. 2018
• Mejor Aceite Ecológico. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
• 3º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2018
• Mejor Aceite Ecológico. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2017
• Plata. Escuela Superior del Aceite de Oliva. 2017

Philosophie “5 eSes”

Society – Oli Oli unterstützt lokale Projekte für Mitmenschen, z.B. ARUNAD, ein Verein für Kinder mit Entwicklungsstörungen

Sustainability – Nachhaltigkeit heißt hier auch im Einklang mit der Natur zu sein. Biodiversität gehört dazu, ebenso wie der Respekt vor der Natur.

Savoir Faire – Wissen wie man es richtig macht, heißt Lehren aber auch lebenslanges Lernen. Dies gilt sowohl für neue Landwirte als auch die Entwicklung und Perfektionierung der Produkte.

Sensations – Vom Baum bis zur Flasche, jeder Schritt wird genauestens kontrolliert, um bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Komplexe Aromen und feine Geschmacksprofile sind das Ergebnis. Stets Kaltgepresst (<27°C), enthalten v.a. die Varietäten Cornicabra und Frantoio einen hohen Anteil gesunder Polyphenole.

State of Health – Das Olivenöl ist Bio und ein funktionales Lebensmittel. Alle Prozesse sind darauf ausgelegt die exzellenten gesundheitsfördernde Eigenschaften zu erhalten. 2018 gab es dafür die Prämie WORLD’S BEST HEALTHY EVOO.